网传比鹿角巷还好喝的「黑糖珍珠鲜奶」食谱公开 再也不用花大钱 以后在家就可以自己做了

近年来大马越来越多奶茶店,而其中,The Alley 鹿角巷是大马网友心中最好喝的奶茶之一!但原来自己家里就可以做出来了?!

▼日前网路疯传一个「黑糖珍珠鲜奶」的 recipe,被网友称为「比鹿角巷还好喝」!而且作法简单,快点学起来咯,省下多多钱!

原来影响「黑糖珍珠牛奶」好不好喝的重点,就是拥有 Q 弹口感的黑糖珍珠!

首先准备材料如下:

(特别注意,这个材料份量是煮出 285g 的珍珠,但煮珍珠用的黑糖和水量是以 150g 的珍珠比例来调配的!)

制作黑糖珍珠

步骤 1

将准备好的黑糖和水放入锅中,用最小火煮。(记得一定要盖上锅盖,避免水份流失、比例就不对咯!)

p.s:没有黑糖的童鞋,也可以使用红糖或赤砂糖替代,风味会有点不一样,但同样好吃。

步骤 2

黑糖水煮沸后,使用刮刀轻轻按压还没融化完全的黑糖块,之后再继续盖上锅盖,把火转去最大,让黑糖水再沸腾一次。

▼再次沸腾的动作非常重要,因为接下来的木薯淀粉,就是靠这个热热的黑糖水来把它烫熟!要沸腾到,打开锅盖还能看到在滚的状态才行哦!

步骤 3

沸腾后,就可以离火了;接著把准备好的木薯淀粉,分两次快速的丢入锅中搅拌均匀。

▼最后将这个黑糖珍珠面团倒出来。

步骤 4

这个时候,黑糖珍珠面团还很烫,大约有 40 度的温度,所以要戴上手套,开始搓揉面团、让面团成形。

▼揉到像这样,表面是光滑的就可以了!

步骤 5

接著将黑糖珍珠面团分成几个小块,并搓揉成长条型,动作要快一点、不然很容易乾燥!

▼再继续切成更小块,然后搓圆,我们的黑糖珍珠就完成了!

▼想要省时省力的童鞋,也可以选择不搓圆,反正是自己吃的,外表长得不圆也没关系,完全不影响口感哦!

煮黑糖珍珠

步骤 1

接著再煮一锅清水到沸腾,水的份量大概是珍珠的 10 倍;而珍珠想吃多少就煮多少,没煮的珍珠可以冷冻保存。

▼记得哦!必须等到水完全沸腾后,才能倒入珍珠,倒入后快速搅拌避免沾粘。

步骤 2

在珍珠浮上水面后,继续煮 15 – 20 分钟,如果你搓揉的珍珠比较大颗的话,要煮更久。

步骤 3

Q 弹的秘诀来了!捞出来后马上放入冰水中!

▼超好吃的黑糖珍珠就完成了!

煮黑糖糖水

步骤 1

再继续烧一锅水,煮黑糖水。

步骤 2

沸腾之后,将珍珠加入里面转中火,继续煮。

▼一直煮到黑糖糖水变得黏稠就可以了,记得在煮的时候要不时搅拌,避免黏底唷!

完成!!!

热吃冷吃都很好吃唷!

▼将珍珠舀入杯中后,可以将杯子稍微倾倒旋转,就会出现市面上黑糖珍奶诱人可口的「虎纹」啦!

是不是好简单!快来做做看!以后就不用再去外面买了,自己家做的比外面的还好喝!

▼完整视频观看:

来源:甜悦Tinrry / YouTube